Хляб от броколи без брашно
 

Малко са късметлиите, които не са се подлагали на промяна на хранителния си режим. Аз за сметка на това съм се подлагал и заради тях. Честно казано не мисля да давам мнение кое е полезно, кое вредно и кое е подходящо за всички. Не намирам храната за панацея за всичко, нито пък искам да се лъжа, че ще живея няколко стотин години, ако спазвам определена диета. Успях да развия кулинарните си умения така, че да създавам или претворявам паметни вкусове и усещания, което носи удоволствие не само на мен, но и на всички, които са опитали храната ми. Това само по себе си е здравословно. 

За мен е важно (и трудно) да не прекалявам с количествата, другото не ме притеснява чак толкова. Както казва моят треньор Младен “Нека добавяме живот в годините, а не години в живота”. Точно, кратко и ясно. През годините прочетох доста книги на тази тема и всичките ми свършиха добра работа и… никаква работа. Съвсем оставям настрана противоречията между тях. Но докато намирах нещо вярно в дадено издание, което успях да осмисля и приема, отхвърлях останалото. Така се случваше с всички и продължава и с настоящите. Все още не съм намерил най-правилния за мен начин на хранене. Но се опитвам, чета, пробвам, разсъждавам над грешките, измервам ползите и продължавам напред.

Последното, което научих по темата за храненето, е, че въглехидратите всъщност правят така, че много от нас да напълняват. А както на повечето ни е известно, въглехидратите са почти навсякъде. И, разбира се, божествено вкусни. Карат нивата на инсулин да се вдигат дотолкова, че да не можем да изгаряме повече мазнини. Затова трябва да се внимава (както с всяко друго нещо между другото). Не ме разбирайте погрешно - не искам да давам уклон в ничия диета. Просто това е поредната новост за мен, а може би и за някого другиго. 

Затова реших да представя гениална рецепта, която за съжаление не е мое изобретение. Тя е дело на семейство от Швеция, което води блога Green Kitchen Stories. Дейвид и Луис поддържат вегетариански блог, издават книги с веге рецепти и (може би най-важното) правят деца. Много щастливи са от начина си на живот и си личи от всяка тяхна публикация. Аз им се възхищавам, че са успели да развият страницата си до това високо ниво. 

Наскоро бяха наградите на Блоговодител. На тях Илиян Димитров - един от създателите на сайта - сподели, че се надява тази година да се създадат най-накрая условия, за да бъде човек професионален блогър. Да може да се издържа само с това занимание. И аз се надявам, г-н Димитров! Живот и здраве да е, останалото ще се нареди! А аз спирам дотук със скачането от тема в тема и ви оставям да се насладите на прекрасния хляб от броколи и бадеми с много ниско съдържание на въглехидрати.

Хляб от броколи без брашно

Рецептата е от Green Kitchen Stories.

За 12 филии

700 г броколи
100 г бадеми
4 яйца
сол на вкус

Фурната се загрява на 200ºC. Тавата от фурната се покрива с хартия за печене.

Бадемите се смилат в кухненски робот възможно най-фино. Прибавя се броколито, нарязано на едри парчета. Смила се, докато стане на дребни трохи.

В купа се изсипва сместа от броколи и бадеми и се добавят яйцата и сол на вкус. Разбърква се с дървена лъжица, докато сместа стане еднородна. Прехвърля се в тавата и се оформя на правоъгълник с дебелина 6-7 мм.

Пече в предварително загрятата фурна около 20-25 мин. или докато хлябът придобие златист цвят. Охлажда се върху решетка. След като изстине напълно, се разрязва на 12 парчета. Съхранява се в добре затворена кутия в хладилник. 30 мин. преди да бъде сервиран, се изважда от хладилника.