Палачинка Dutch Baby
 

Редно е да обясня какво е “hygge” (хюга). Думата идва от датски език и няма буквален превод. Най-точното обяснение, което знам, е от книгата “Малък наръчник по хюга. Тайните на датчаните за щастлив живот” на Майк Викинг (изд. “Хермес”, в превод на Стоянка Христова Карачанова): “Изписването и произнасянето на хюга е лесната част. Трудната е да се формулира точното значение на думата. Хюга се нарича всичко - от “изкуството да създаваш атмосфера на интимност”, “комфорт за душата” и “липсата на дразнители” до “да изпитваш удоволствието от наличието на успокояващи неща”, “споделени моменти на уют” и моя личен фаворит - да пиеш какао на светлината на свещи”.”

По интересно е как научих за тази дума. С моя любим Васко решихме да гостуваме на приятел в Стокхолм, Швеция, преди около 2 години. Тогава се влюбихме от пръв поглед в шведската култура и особено в ритуала им фика. Така се нарича общуването с колеги в следобедните часове може би веднъж седмично, когато хората престават да работят, не говорят за служебните си ангажименти, а прекарват известно време в приятна компания и сладки приказки. Тези разговори, разбира се, са придружени с първокачествено кафе и дребни сладкиши, но съществуват и солени вариации. Естествено, че аз ние ще заобичаме традиция със сладкиши и показвахме почитта си всеки следобед с чаша еспресо и канелена кифлички или такава с кардамон. Покрай това пътуване в главата на Васко се завъртя идеята да отвори онлайн концептуален магазин, свързан с бавния начин на живот и честната търговия. И след няколко месеца The Hygge Shop вече стана реалност. 

Тъй като му помагам за журнала към магазина или по-скоро се явявам като строг редактор, решихме да започнем рубрика за уикенд съвети. Първата част от нея е предложение за закуска, което директно пренасям и тук, защото е повече от възхитително в своята простата, без да е лишено от вкусово преживяване. Dutch Baby е вид палачинка, която обаче не се пържи, а се пече във фурната, което значително съкращава заниманието да обръщате палачинки в събота или неделя сутринта, докато не ви се завие свят. Както всяка класическа рецепта, и около тази се разрастват разгорещени спорове относно произхода на ястието и неговото име. Със сигурност най-популярната версия е, че е с германски корени. Но каквото и да се говори, едно е ясно - това е страхотно предложение за закуска, защото не съдържа огромно количество захар, както и брашно. Приготвянето на рецептата е лесна и не изисква никакви уреди, което ще удължи сутрешното спокойствие. Вариантите за гарниране - свежи плодове, сладка и конфитюри, течен шоколад, тахани, ядки, подсладено кисело мляко, пудра захар, кремове… И това са само сладките предложения. Солените също могат да се впишат чудесно, но тогава пропуснете захарта в рецептата. Само си планирайте закуската от предишната вечер и извадете яйцата и малко прясно мляко от хладилника, за да бъдат със стайна температура в деня на приготвяне.

За 3-4 порции.

За сместа:

3 големи яйца, със стайна температура
120 мл прясно мляко, със стайна температура
60 г брашно
1 с.л. с връх захар фин кристал
щипка смлени ванилови зърна
щипка морска сол
1-2 с.л. краве масло

За гарниране:

шепа ягоди, нарязани 
шепа боровинки
шамфъстък
пудра захар

Фурната се загрява на 200ºC и в нея се поставя чугунен тиган или тава с диаметър поне 24 см да се загрее.

В средно голяма купа се разбиват яйцата със солта с телена бъркалка, докато увеличат обема си и изсветлеят. Добавя се млякото и се разбърква енергично около 1 мин. Постепенно се добавят захарта, брашното и накрая ванилията. Разбърква се за около 20 сек.

Тиганът или тавата се изваждат внимателно и се слага маслото. Разклаща се леко, така че стените на съда също да се покрият с масло. Изсипва се цялата смес и веднага се слага на средно ниво в предварително загрятата фурна. Пече се 15-20 мин или докато центърът на палачинката стане неподвижен, а цветът й - златисто-кафяв. Фурната не се отваря по време на печенето.

Гарнира се с ягодите, боровинките и шамфъстъка и се поръсва пудра захар. Сервира се както топла, така и със стайна температура.